包丁牛刀 210mm ダマスカス 45層ミラーステンレス堺孝行日本製

¥12655

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商品の説明

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□商品詳細

　刃物の町として世界的にも有名な堺市の包丁です。

　この包丁は日本刀のように異なった素材で形成され、45層ダマスカスと鏡面仕上げの組み合わせが魅了します。

　心材の刃はAUS10または10Aという超硬ステンレス鋼材が使用されています。炭素量を増加させバナジウム、モリブデンなどを添加して、硬さ、耐摩耗性があり、鋼のように錆を気にする必要がない刃物鋼です。切れ味が持続するため、研ぐ回数を減らしてくれます。コツがいりますが、髪の毛も割ける切れ味に研ぎあげられています。

　ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減し、軽い力で食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。

　また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。

　【15の利点】

1. 鮮烈な刃付け（髪の毛も割ける程です。）
2. 刃先の薄さ（刃先が分厚いと力が要りますが、薄いとより少ない力で済みます。）
3. 硬度のある鋼材AUS10 / 10A　（鮮烈な切れ味を提供します。）
4. 硬度がある刃のため鋭さの持続性が増します。
5. ステンレス（鋼のように錆を気にする必要がありません。）
6. ハマグリ刃（強度と鋭さを持つ理想的な形状）
7. 研ぎやすい構造（刀から受け継いだ刃だけが硬く、側材が柔らかい構造のため）
8. 軽く感じる重心設定
9. 刃厚の薄さ（1.8mmという刀身の薄さが、鮮烈な切れ味に寄与します。）
10.耐久性（３本鋲や水分や汚れを防ぐ口金があり、柄の耐久性を向上させます。）
11.美しさ（ダマスカス模様と鏡面仕上げが魅了します。）
12.手にフィットする柄（小指と薬指が当たる部分が切り落とされ、落としにくい形状です。）
13.適切な焼入れ（刃かけや鋭さの要素につながる重要な要素です。）
14.日本製（刃物作りの伝統と技術が受け継がれています。）
15.鍛造された強度（この綺麗なダマスカス模様は鍛造された証です。）

牛刀
■刃渡り：約210mm
■全長：約338mm
■刃幅：約45mm
■刃厚：約1.8mm
■重量：約160g
■心材：AUS10 / 10A（超硬ステンレス鋼）
■側材：45層ダマスカスステンレス鋼
■柄：積層合板
■硬度：約HRC60

※サイズには若干の誤差がございます。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

□支払詳細
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□発送詳細

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No.202.015.015
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